Champurrado apto para personas con diabetes (evita que se te suba el azúcar)

En los días fríos o para comenzar el día ‘con la pila cargada’ muchos de nosotros acostumbramos tomar café o un delicioso atole. Hay regiones en las que estas bebidas son básicas para su alimentación. Desafortunadamente hay ocasiones en las que no todos pueden consumirlas debido a sus ingredientes. Es desagradable, pues mientras todos deleitan su paladar, no les queda más remedio que mirar o hacerse a un lado para que no se les antoje. Aprende como hacer champurrado apto para personas con diabetes, así evitas que se te suba el azúcar.

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Foto iStock

El champurrado es una de las bebidas características del México prehispánico. Se elabora con maíz; así que además de disfrutarlo con tu desayuno, obtienes grandes nutrientes de este grano.

Este grano aporta fibra, antioxidantes, magnesio, potasio, fósforo, diversas vitaminas y zinc al organismo, señala la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México. Además, aporta suficientes energías para realizar las actividades del día a día. Cada 100 gr de maíz cocido contiene 123 calorías.

Lo mejor es que el champurrado puede prepararse sin leche, por lo que es una opción nutritiva y deliciosa para todos. Incluso las personas con diabetes pueden tomarlo, haciendo un ‘chocolate especial’.

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Cómo hacer chocolate para personas con diabetes

Ingredientes:

1 taza de manteca de cacao.

1 taza de cacao en polvo. 

Puedes agregar una pequeña pizca de endulzante, pero no es obligatorio. **

Procedimiento:

Pon a calentar la manteca de cacao a baño María. En cuanto se derrita la mitad del contenido, retirala del fuego.

Revuelve bien para que toda tenga la misma consistencia.

Una vez que quede bien derretido, agrega el cacao en polvo. (Si te gusta muy penetrante el sabor del chocolate, agrega 1 taza de cacao en polvo por cada taza de manteca de cacao).

Asegúrate de que no queden grumos.

** Si le pondrás endulzante, agrégalo.

Puedes agregar almendras o nueces en trocitos si lo deseas.

Mezcla bien todo y coloca en un molde para que se haga la barra.

Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Listo

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Receta de champurrado apto para personas con diabetes

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México señala que la forma original del champurrado es con maíz cocido y agua. Su consistencia es viscosa. Si se desea resaltar su sabor, puede endulzarse con piloncillo o azúcar.

Necesitas:

200 gr de chocolate amargo (usa la receta que se dio previamente).

200 gr de masa de maíz.

3 litros de agua.

150 gr de piloncillo (puedes usar menos para evitar tanto dulce).

1 ramita de canela.

Procedimiento:

Separa 2 tazas de agua y lo demás ponlo a hervir en una olla con el piloncillo y la canela.

Revuelve para que se desintegre el piloncillo.

En otro recipiente coloca la masa con 2 tazas de agua. Puedes ayudarte de tus manos para que se deshaga todo. Deja esa mezcla lista.

En el agua con piloncillo agrega el chocolate (con la preparación especial previamente dada) y mezcla bien para que todo se incorpore.

Una vez que esté disuelto el chocolate, agrega lo del recipiente con la masa. Apóyate en una coladera para evitar que se vayan grumos a la olla.

Revuelve una y otra vez para que todo quede mezclado.

Deja que hierva unos minutos más y está listo para servir.

Ahora que ya sabes cómo hacer champurrado apto para personas con diabetes, disfruta con toda tu familia de esta delicia.